El pollo de corral no existe. Parece algo increíble, pero es cierto: la ley en vigor no recoge la denominación «pollo de corral». Sí que recoge la denominación «ave de corral», pero para distintas aves: pollo, pavo, ocas o pato. Todas estas aves son de corral. Pero para los consumidores, «pollo de corral» se asocia a una carne de mejor calidad y estamos más dispuestos a pagar por ello. Es un truco de marketing y funciona: el pollo de corral se vende al doble que el pollo industrial. Vamos a ver todas las claves:
1.- ¿Qué dice la ley?
- El artículo 78 del Reglamento Europeo de productos agrarios regula la denominación de «aves de corral» pero se aplica a todas las aves: el Reglamento no habla específicamente de «pollos de corral».
- Esto supone que puede que el pollo de corral que compramos tenga el mismo proceso de producción que el pollo industrial… pero costar el doble.
2.- ¿Pollo de corral o pollo campero? Que no te engañen:
- Además de «pollo de corral» los vendedores suelen utilizar otras denominaciones que hacen que las expectativas de los consumidores sean mejores: tendemos a pensar que el proceso de crianza de un pollo de corral será más natural que el de un pollo industrial, con condiciones de vida al aire libre o alimentación más sana.
- Sin embargo la denominación de «pollo campero» sí está recogida en la legislación española: tiene un crecimiento más lento (76 días frente a 56 días máximo en otros casos). El crecimiento más lento se explica por una alimentación del animal de mayor calidad.
3.- El período de crecimiento o la alimentación son claves:
- Resulta difícil para el consumidor entonces hacerse una idea de la calidad de la carne de pollo.
- Los pollos «broiler» son la mayoría y se crían en tan sólo 41 días, frente a los 76 de los «camperos».
- Los pollos «ecológicos» también tienen un proceso de mayor calidad en la crianza, con piensos ecológicos y prohibiciones, como cortarles el pico.
- Hay Comunidades Autónomas como Aragón o Cataluña que cuentan con certificaciones propias.
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